Особенно,... 
41 
Чесночно-ореховая закуска
Ингредиенты
5 долек чеснока, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 вареные моркови, 7 ломтиков ржаного хлеба, 50 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грецкие орехи обжаривают, смешивают с тертой морковью и толченым чесноком. Все солят, ставят на 1 час в прохладное место, затем заправляют майонезом, выкладывают закуску на ломтики ржаного хлеба и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Морковь с мясом кальмаров
Ингредиенты
400 г вареной моркови, 200 г вареных кальмаров, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 1 ч. ложка тмина, 1 яблоко, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо кальмаров мелко нарезают, добавляют очищенные и нарезанные тонкой соломкой морковь и яблоко.
Закуску солят, добавляют тмин, заправляют майонезом, украшают веточками петрушки и подают к столу.
Томатная закуска с сыром
Ингредиенты
400 г помидоров, 150 г твердого сыра, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 15 г желатина, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахара, 70 мл белого вина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно очищенные от кожицы помидоры кладут в кастрюлю, вливают немного воды, добавляют толченый чеснок, лавровый лист и варят 10 минут на слабом огне.
Готовую массу протирают через сито, солят, перчат, добавляют сахар и предварительно разведенный в смеси вина и воды желатин. Нагревают в течение 2 минут на слабом огне, затем раскладывают по формам и ставят на 1 час в прохладное место. Подают к столу, украсив тертым сыром и кольцами лука.
Закуска из кабачков по-украински
Ингредиенты
3 кабачка, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 1 помидор, 4 дольки чеснока, 1 луковица, 50 г свиного сала, 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук и болгарский перец мелко нарезают и жарят на сале до золотистого цвета. Кабачки и баклажан нарезают маленькими кусочками, укладывают в кастрюлю, заливают водой, солят, перчат, добавляют масло, толченый чеснок и варят 15 минут. Затем кладут очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, обжаренные лук и болгарский перец. Варят до полного выпаривания жидкости, затем подают к столу.
Закуска из тыквы и яблок
Ингредиенты
300 г вареной тыквы, 4 яблока, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают кубиками, солят, перчат, перемешивают, заправляют смесью масла и лимонного сока и подают к столу.
Закуска из вареной моркови и яиц
Ингредиенты
500 г вареной моркови, 5 вареных яиц, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 дольки чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную морковь нарезают тонкими кружочками, укладывают на блюдо, чередуя с кружками яиц и толченым чесноком. Для приготовления соуса лимонный сок смешивают с маслом, солью и измельченной зеленью укропа. Морковь и яйца поливают соусом и подают к столу.
Жареная морковь с лимоном
Ингредиенты
500 г моркови, 1 ст. ложка сахарной пудры, 4 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, 1 ч. ложка корицы, молотый мускатный орех, соль, перец душистый молотый по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную морковь натирают на крупной терке и жарят в 2 ст. ложках масла до золотистого цвета. Затем охлаждают, солят, перчат, посыпают корицей, молотым мускатным орехом и сахарной пудрой, поливают оставшимся маслом. Морковь выкладывают на блюдо, украшают тонкими дольками очищенного лимона и подают к столу.
Закуска из кабачков и яиц
Ингредиенты
500 г кабачков, 5 вареных яиц, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные кабачки отваривают в подсоленной воде, затем нарезают тонкими ломтиками и укладывают на блюдо, чередуя с кружками яиц и толченым чесноком.
Для приготовления соуса лимонный сок размешивают с солью и маслом. Кабачки и яйца поливают соусом и подают к столу.
Фасоль с луком и помидорами
Ингредиенты
500 г фасоли, 5 помидоров, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки зелени петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль заливают подсоленной водой, варят в течение 30 минут, затем перчат, вливают масло и добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, нарезают тонкими ломтиками, добавляют к фасоли. Тушат в течение 10 минут, охлаждают, выкладывают на сервировочное блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.
41 
