Особенно,... 
38 
Готовое блюдо посыпают перцем, заправляют сметаной и подают к столу.
Морковная закуска по-самаркандски
Ингредиенты
2 моркови, 100 г грецких орехов, 4 дольки чеснока, 100 г майонеза, тмин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную морковь натирают на мелкой терке, смешивают с толчеными орехами, тмином и измельченным чесноком, затем солят, заправляют майонезом и подают к столу.
Закуска из свеклы и соленых огурцов
Ингредиенты
2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке, соединяют с нарезанными кубиками огурцами, рубленым яйцом, очищенной и натертой на мелкой терке морковью. Готовое блюдо заправляют майонезом и подают к столу.
Свекольная закуска со специями
Ингредиенты
2 свеклы, 3 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка тмина, соль, перец.
Способ приготовления
Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке и смешивают с очищенным и нашинкованным луком. Для приготовления соуса смешивают тмин, уксус, соль, перец, рубленую зелень укропа и толченый чеснок. Свеклу заправляют соусом и подают к столу.
Помидоры, фаршированные сырным паштетом
Ингредиенты
500 г помидоров, 200 г твердого сыра, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
У помидоров срезают верхушки, удаляют чайной ложкой семена и сок, солят. Для приготовления паштета сыр натирают на крупной терке, перемешивают с толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки и майонезом.
Наполняют помидоры паштетом и подают к столу, украсив зеленым горошком.
Спаржа с лимонным соусом
Ингредиенты
200 г консервированной спаржи, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 пучок зеленого салата, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса смешивают лимонный сок и масло, добавляют соль, перец. Листьями салата выстилают блюдо, выкладывают на них спаржу, поливают ее соусом и украшают веточками петрушки.
Сельдерей с апельсинами
Ингредиенты
4 корня сельдерея, 2 апельсина, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 г зелени сельдерея, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные корни сельдерея нарезают тонкой соломкой, солят, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 минут. Затем смешивают с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, заправляют маслом, украшают веточками сельдерея и подают к столу.
Помидоры, фаршированные шпинатом и яблоками
Ингредиенты
500 г помидоров, 200 г шпината, 2 зеленых яблока, 100 г сметаны, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 пучок зелени укропа, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления фарша шпинат отваривают в подсоленной воде, охлаждают и мелко нарезают. Добавляют рубленое яйцо, нарезанные мелкими кубиками яблоки, измельченную зелень укропа, толченый чеснок и сметану.
С помидоров срезают верхушки, извлекают ложкой мякоть с семенами. Наполняют помидоры фаршем, посыпают сыром, оставляют на 20 минут, затем подают к столу.
Огурцы с сыром и яблоками
Ингредиенты
4 огурца, 300 г сыра, 2 яблока, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы моют и нарезают кубиками, яблоки очищают, удаляют из них сердцевину, натирают на крупной терке. Сыр нарезают тонкими ломтиками, яйца рубят. Соединяют все ингредиенты, солят, заправляют майонезом и перемешивают.
Яичная закуска с помидорами
Ингредиенты
8 яиц, 5 помидоров, 1 луковица, 100 г майонеза, 50 г сыра, 1 вареный клубень картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 1 болгарский перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками картофель, нашинкованный перец, нарезанные тонкими ломтиками помидоры, очищенный и нарезанный полукольцами лук, тертый сыр. Готовое блюдо солят, поливают майонезом и подают к столу.
Цветная капуста в маринаде
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 3 вареных яйца, 3 луковицы, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, зелень укропа, соль, 3 горошины черного перца, перец красный молотый по вкусу.
38 
