Особенно,... 
40 
Закуска из зеленого лука и эстрагона
Ингредиенты
3 пучка зелени эстрагона, 2 яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 7 маслин, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук моют, измельчают и растирают с солью, добавляют нарезанные тонкой соломкой яблоки, измельченную зелень эстрагона, заправляют маслом и подают к столу, украсив маслинами.
Маринованная капуста с патиссонами
Ингредиенты
400 г белокочанной капусты, 150 г маринованных патиссонов, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки столового уксуса, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу, 4 горошины черного перца.
Способ приготовления
Для приготовления маринада в кипящую подсоленную воду кладут сахар, лавровый лист, перец горошком, добавляют уксус, варят 3 минуты, после чего процеживают.
Белокочанную капусту и лук очищают, шинкуют, заливают маринадом и оставляют на 30 минут. Затем добавляют нарезанные кубиками патиссоны, масло, перемешивают и подают к столу.
Огурцы с пряным соусом
Ингредиенты
4 огурца, 3 ст. ложки майонеза, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 1 ч. ложка тмина, молотый имбирь, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы нарезают тонкими кружками и выкладывают на блюдо. Для приготовления соуса майонез взбивают с тмином, перцем, имбирем и солью. Огурцы заливают соусом, украшают мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, после чего подают к столу.
Закуска из яиц и тыквы
Ингредиенты
5 вареных яиц, 300 г вареной тыквы, 100 г майонеза, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву натирают на крупной терке, добавляют рубленые яйца, нарезанные кубиками огурцы, перец и соль. Перемешивают, заправляют майонезом, украшают измельченным зеленым луком и подают к столу.
Закуска из салата с острым соусом
Ингредиенты
300 г зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 100 г майонеза, 3 вареных яйца, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления
Салат моют, шинкуют, смешивают с очищенными и рублеными яйцами, измельченной зеленью петрушки и укропа, рубленым зеленым луком.
Для приготовления соуса майонез взбивают с лимонным соком, сахаром и солью, добавляют перец и толченый чеснок. Смесь зелени и яиц выкладывают на блюдо, поливают соусом и подают к столу.
Сырная закуска с укропом
Ингредиенты
300 г твердого сыра, 2 пучка зелени укропа, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления
Сыр натирают на мелкой терке, смешивают с рублеными яйцами, измельченной зеленью укропа и солью. В готовую массу кладут перец и майонез. Все перемешивают, ставят на 30 минут в прохладное место, затем перекладывают в сервировочное блюдо и подают к столу.
Закуска из огурцов и чеснока
Ингредиенты
8 огурцов, 4 дольки чеснока, 2 ст. ложки столового уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы заливают холодной водой, оставляют на 2 часа, затем очищают от кожицы, разрезают вдоль, удаляют семена, нарезают тонкими ломтиками, солят, смешивают с толченым чесноком, поливают уксусом и оставляют на 1 час. Выкладывают огурцы на блюдо, перчат, поливают маслом и подают к столу.
Икра свекольная с миндалем
Ингредиенты
2 свеклы, 1 ч. ложка молотого миндаля, 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. ложка столового уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу очищают, натирают на крупной терке и сбрызгивают уксусом.
Полученную смесь прогревают в течение 5 – 7 минут, после чего охлаждают, добавляют миндаль и соль. Икру перемешивают со сметаной, украшают рубленым зеленым луком и подают к столу.
Закуска из капусты и граната
Ингредиенты
400 г белокочанной капусты, 1 гранат, 1 вареная свекла, 1 луковица, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Нашинкованную капусту солят, кладут в дуршлаг, прогревают над кастрюлей с кипящей водой, затем охлаждают, смешивают с зернами граната, тертой свеклой и нарезанным полукольцами луком.
Закуску выкладывают на блюдо, посыпают сахаром и перцем, сбрызгивают уксусом и подают к столу.
40 
