Особенно,... 
48 
300 г куриного филе, 300 г маринованных огурцов, 200 г майонеза, 1 вареное яйцо, 1 болгарский перец, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Отварное куриное мясо и маринованные огурцы мелко нарезают, солят, перчат и заправляют майонезом.
Смесь выкладывают горкой в салатницу и украшают половинками яйца, кружками болгарского перца, очищенными дольками лимона и измельченной зеленью петрушки.
Мясная закуска с сыром и грибами
Ингредиенты
500 г отварной баранины, 100 г майонеза, 100 г маринованных
грибов, 100 г твердого сыра, 100 г отварного риса, 10 черных маслин, 1 луковица, 30 мл растительное масла, 1 соленый огурец, зелень кинзы, соль.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, шинкуют и обжаривают в масле. Сыр натирают на крупной терке, огурец нарезают кружочками, грибы – ломтиками. Мясо нарезают мелкими кубиками, солят, добавляют обжаренный лук, кружочки огурца, тертый сыр, рис и ломтики грибов.
Закуску заправляют майонезом, перемешивают, выкладывают горкой на блюдо и подают к столу, украсив веточками кинзы и маслинами.
Закуска из козлятины и мяса утки
Ингредиенты
300 г отварной козлятины, 200 г вареного мяса утки, 100 г майонеза, 50 г консервированного зеленого горошка, 4 вареных клубня картофеля, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 огурец, 1 морковь, 1 ст. ложка аджики, соль, перец.
Способ приготовления
Мясо нарезают тонкими ломтиками, огурец, морковь и картофель – соломкой. Подготовленные компоненты солят, перчат, перемешивают, заправляют смесью майонеза, томатной пасты и аджики, выкладывают горкой на блюдо, украшают зеленым горошком и подают к столу.
Закуска из баранины с апельсинами и яблоками
Ингредиенты
300 г отварной баранины, 100 г майонеза, 2 апельсина, 2 яблока, 2 вареных яйца, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка аджики, соль.
Способ приготовления
Яблоки очищают и натирают на крупной терке. Апельсины очищают и разделяют на дольки. Мясо нарезают тонкими ломтиками, солят, добавляют натертые яблоки, дольки апельсина, предварительно очищенные и нарубленные яйца. Перемешивают, сбрызгивают лимонным соком, выкладывают горкой на блюдо и поливают смесью майонеза и аджики.
Закуска из бараньего легкого
Ингредиенты
500 г бараньего легкого, 100 г майонеза, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зеленого лука, соль, перец.
Способ приготовления
Баранье легкое тщательно промывают, замачивают на 2 часа в холодной воде, затем отваривают с добавлением соли. Лук очищают, моют, нарезают кольцами и обжаривают в масле.
Готовое легкое мелко нарезают, смешивают с обжаренным луком, перчат, заправляют майонезом и выкладывают горкой на блюдо, украсив измельченным зеленым луком.
Говяжья печень с грибами
Ингредиенты
300 г вареной говяжьей печени, 100 г сметаны, 150 г маринованных грибов, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2 ст. ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Помидоры, огурцы и грибы нарезают ломтиками, добавляют нарезанную кубиками печень, предварительно очищенный и истолченный чеснок, нашинкованные лук и болгарский перец, солят и перемешивают.
Заправляют смесью лимонного сока и сметаны, украшают зеленью петрушки и подают к столу.
Закуска из бараньего сердца и сыра
Ингредиенты
300 г вареного бараньего сердца, 100 г отварного риса, 100 г сыра, 150 г сметаны, 2 дольки чеснока, 2 луковицы, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 3 ст. ложки измельченной зелени кинзы, соль.
Способ приготовления
Лук очищают, моют и натирают на крупной терке. Сердце нарезают ломтиками, смешивают с луком, поливают уксусом, солят и оставляют на 20 минут.
Затем добавляют рис, нарезанный кубиками сыр, измельченную зелень кинзы, перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, поливают смесью сметаны и толченого чеснока, украшают веточками кинзы и подают к столу.
Камбала на шпажках с фруктами
Ингредиенты
800 г филе камбалы, 3 апельсина, 3 банана, 350 г молочного йогурта, 50 г майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления
Филе камбалы моют, обсушивают салфеткой, сбрызгивают лимонным соком, нарезают ломтиками шириной 2 см и длиной 7 см, солят, перчат. Апельсины нарезают кружками толщиной 0,5 см, каждый кружок делят пополам, бананы нарезают кружками толщиной 1,5 см и сбрызгивают лимонным соком. Нанизывают фрукты на шпажки, чередуя с ломтиками филе камбалы, смазывают маслом и запекают в духовке. Для приготовления соуса смешивают йогурт, майонез, соль, перец. Готовую рыбу посыпают красным перцем и подают к столу с соусом.
48 
